对于达州市农业产品损失的评估，您可以考虑以下步骤和方法：
损失类型确定：确定农业产品损失的类型，可能包括自然灾害、疫病、气候异常等。
受影响范围和程度：确定损失影响的范围，包括田地、种植面积、养殖场等。
作物估值：对受影响的作物进行估值，考虑作物类型、产量、市场价格等。
养殖品种估值：对受影响的养殖品种进行估值，考虑养殖数量、养殖周期、市场价格等。
市场价值估算：估算受损农产品的市场价值，在考虑损失程度后的市场价格。
修复和重建成本：如果可能进行修复或重建，估算修复受损农业产品所需的成本，包括种植、养殖、人工等费用。
市场调研：进行市场调研，了解类似情况下农产品损失的处理方式，以及可能的市场影响。
气象和气候数据分析：分析相关的气象和气候数据，确定是否存在异常情况。
编制评估报告：根据收集到的信息，编制农业产品损失评估报告，报告应包括详细的数据、估算和分析。
咨询专业人士：如果需要，可以咨询专业的农业专家、兽医师等，获取更准确的评估意见。
请注意，农业产品损失评估需要综合考虑作物、养殖、市场等多个因素。在评估过程中获取专业意见，并根据实际情况进行操作，以确保评估的准确性和合法性。还需要考虑相关的法律法规和政策，以确保评估的合法性。
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